En clave veggie - Recetas veganas de diario: BIZCOCHO DE CACAO Y CALABACÍN

Sí, lo sé! Otra receta más de bizcocho de cacao, es que lo mío ya es adicción.
Después del bizcocho de chocolate vegano y el bizcocho integral de espelta y cacao (sin aceite) con mousse de cacao y naranja, viene el bizcocho de cacao y calabacín 🙆.

Y no, no sabe a calabacín, ni se nota y le da un punto muy jugoso.
Además lleva harina integral de espelta y panela, y ningún tipo de aceite ni margarina.

No vas a necesitar ni batidora, ni procesador ni ningún aparatejo de cocina, es un bizcocho muy, muy fácil de preparar.

Y por si os apetece hacerle un frosting, os dejo una opción con calabaza y crema de cacahuete más abajo 👇!!

Vamos con la receta...

Bizcocho de cacao y calabacín (integral y sin aceite)
(molde 18 cm) 1 taza de harina de espelta integral (120 g) 1/2 taza de panela o azúcar de coco (75 g) 1/2 taza de cacao desgrasado sin azúcar (50 g) 1 cuchara de semillas de chía o de lino molidas, yo usé de chía 1/2 cuchara de levadura o polvo de hornear (7,5 ml) 1/2 cucharadita de bicarbonato (2,5 ml) 1 pizca de sal 150 g de calabacín rallado 3/4 taza de leche vegetal, yo usé de soja (180 ml) 2 cucharadas de sirope de ágave o miel de caña (30 ml) Opcional: 1/4 de taza de nueces pizcas o gotas de chocolate...
Enciende el horno a 190 grados, en mi caso con calor arriba y abajo. En un bol pon la harina, la panela, el cacao, la chía, la levadura, el bicarbonato y la sal; y mézclalos bien. A mí me gusta tamizarlo todo con un colador que no tenga la malla muy fina para evitar que después se formen grumos. Ralla el calabacín, tengo el típico rallador que tiene dos opciones de rallado fino o grueso, yo utilicé el grueso. Incorpora el calabacín rallado al bol con los ingredientes secos y mezcla. Añade la leche vegetal y el sirope de ágave, vuelve a mezclar (se hace muy rápido y fácil) y al molde. Usé un molde desmoldable de 18 cm, lo forré con papel vegetal para no tener que engrasarlo. Y al horno, como el mío es antiguo, puse el bizcocho 15 minutos sólo con calor por abajo, después 20 minutos con calor arriba y abajo. Apagué y lo dejé reposar 5 minutos al calor residual del horno. Lo importante es que al pinchar el centro del bizcocho salga limpio. Estará listo!

Bizcocho de cacao y calabacín (integral y sin aceite)

(molde 18 cm)

1 taza de harina de espelta integral (120 g)

1/2 taza de panela o azúcar de coco (75 g)

1/2 taza de cacao desgrasado sin azúcar (50 g)

1 cuchara de semillas de chía o de lino molidas, yo usé de chía

1/2 cuchara de levadura o polvo de hornear (7,5 ml)

1/2 cucharadita de bicarbonato (2,5 ml)

1 pizca de sal

150 g de calabacín rallado

3/4 taza de leche vegetal, yo usé de soja (180 ml)

2 cucharadas de sirope de ágave o miel de caña (30 ml)

Opcional: 1/4 de taza de nueces pizcas o gotas de chocolate...

Enciende el horno a 190 grados, en mi caso con calor arriba y abajo.

En un bol pon la harina, la panela, el cacao, la chía, la levadura, el bicarbonato y la sal; y mézclalos bien. A mí me gusta tamizarlo todo con un colador que no tenga la malla muy fina para evitar que después se formen grumos.

Ralla el calabacín, tengo el típico rallador que tiene dos opciones de rallado fino o grueso, yo utilicé el grueso.

Incorpora el calabacín rallado al bol con los ingredientes secos y mezcla.

Añade la leche vegetal y el sirope de ágave, vuelve a mezclar (se hace muy rápido y fácil) y al molde.

Usé un molde desmoldable de 18 cm, lo forré con papel vegetal para no tener que engrasarlo.

Y al horno, como el mío es antiguo, puse el bizcocho 15 minutos sólo con calor por abajo, después 20 minutos con calor arriba y abajo. Apagué y lo dejé reposar 5 minutos al calor residual del horno.

Lo importante es que al pinchar el centro del bizcocho salga limpio. Estará listo!

Y ahora os cuento cómo preparar la crema, lleva:

* 250 g de calabaza asada
* 1/2 taza de crema de cacahuete, yo usé la de Myprotein (125g)
* 1/4 de taza de sirope de ágave (60 ml)
* 1/4 de taza de leche vegetal, yo usé de soja (60 ml)
* Esencia de vainilla, a gusto

Pasas todo por la batidora y listo!!

El bizcocho debe estar frío, o por menos templado, para ponerle el frosting.

Además le puse arándanos, frambuesas y cacao en polvo por encima a modo de decoración.
(Truqui: el cacao ponlo justo antes de servir, porque se humedecerá y perderá color).

Tenéis que probarlo!!