domingo, 17 de septiembre de 2017

Choriveganos (receta mejorada)



Buenas!! Hoy vengo con una receta que creo que os va a gusta mucho. Aunque en el blog ya hay una receta de choriveganos, llevaba tiempo intentando mejorarla, sobretodo la textura y por fin lo conseguí!!

Antes de nada hacer referencia a Dimensión Vegana, porque sin sus recetas y en especial la de choris nunca me hubiera animado a probar yo con variaciones.

Para ser sincera, esta receta lleva escrita y probada desde hace tiempo 😏 pero lo que no tenía eran fotos, alguna foto cuqui para poder subir y que os llamara un poco. Pues la semana pasada me dediqué unas horas a llenar el congelador, preparé choris, seitán, falafel, leche de almendras, pastelitos de cacao y coco y, como me había sobrado caldo de cocer el seitán, también hidraté soja texturizada gruesa y la adobé con especias para pinchos morunos.





Aquí tenéis el resultado y todo se fue para el congelador ❤❤.
Que me gusta a mí tener un buen surtido de comida rica para cuando hay prisas 😎.

No me enrollo más y vamos con la receta...

Choriveganos (receta mejorada)

         (6 chorizos)
  • 1 + 1/2 taza de gluten
  • 125 g de tofu blando bien escurrido
  • 1 + 1/8 taza de agua (270 ml)
  • 1/4 taza de salsa de soja (60 ml)
  • 1 cucharada de humo líquido (opcional)
  • 3 cucharadas soperas colmadas de pimentón de la Vera agridulce
  • 1 cucharada sopera rasa de pimentón de la Vera picante (si no te gustan picante que sea dulce o agridulce)
  • 25 g de tomates secos
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo (opcional)
  • Para cocer: caldo de verduras y agua (mitad-mitad)
  •  



  
En un cazo pon el agua, la salsa de soja, el humo y los tomates secos a calentar. Cuando haya hervido unos 5 minutos separa del fuego.
Incorpora el tofu bien escurrido (es muy importante!) al cazo y tritura todo bien con la batidora de mano o robot o Thermomix..., lo que uses normalmente. Cuando quede una especie de puré, lo más fino posible deja que se temple.
En un bol mezcla el gluten con el pimentón agridulce, el pimentón picante, el ajo y la cebolla en polvo.
Añade la mezcla del gluten a la otra mezcla y amasa durante unos 5 minutos. El paso del amasado es importante porque así conseguiremos unos choris menos chiclosos, aunque esta mezcla de por si no es nada dura.

Separa la masa en 6 porciones, dales forma y enróllalos en papel de film apto para microondas y hazles unos nudos en los extremos (lo explico con una ilustración aquí).

Pon a calentar la mezcla de agua y caldo de verduras, cuando rompa a hervir incorpora los choris y deja que cuezan 20 minutos.

Transcurrido el tiempo retíralos y déjalos enfriar. 

Como más me gustan son cortados en rodajas, pasados por la plancha con un poco de AOVE y un chorro de vino blanco.

El resultado son 6 choriveganos de buen tamaño y con una textura suave, nada gomosa.

Se pueden comer en crudo pero como comento arriba como más me gustan es salteados con un chorro de vino.

Espero que os gusten porque a nosotros nos encantan!!


viernes, 1 de septiembre de 2017

Donde comer 100% vegetal en Madrid


Estamos de cumpleblog!! Cumplimos tres años ya!! A mí se me han pasado volando y la verdad es que sólo he tenido buenas sensaciones, incluso en temporadas de pocas publicaciones siempre estáis ahí así que GRACIAS!!

Lo voy a celebrar con un post que llevo tiempo preparando...

Sé lo que me vais a decir, qué hace una gallega que hace 5 meses que se fue a trabajar a Madrid publicando un post sobre dónde comer en Madrid.

Pues todo empezó al comentar que me estaba haciendo un mapa con los sitios (obviamente de comer 100% vegetal) que quería visitar una vez que nos trasladásemos. Además ya tenía hecho el de Donde comer 100% vegetal en Galicia y me había (y sigue) resultado muy práctico. Era un mapa para mí, para no perderme (me desoriento hasta en mi casa), para que el Maps me diera las indicaciones de cómo llegar sin aparecer en Cuenca. Y a raíz de comentarlo empezaron a pedírmelo para cuando lo acabara, y se me ocurrió hacer un post.

Si buscáis una web con reviews estupendas de locales veganos, eventos y todo tipo de info en Madrid, sin duda tenéis que iros a Madrid Vegano , nos ha ayudado mucho y sigue siendo el primer sitio que miro cuando quiero saber algo de info vegan de Madrid.

Y entonces, ¿qué vais a encontrar en el mapa?

Las localizaciones de locales veganos, vegetarianos y los que tengan opciones 100% vegetales (con enlaces a sus webs).
Los que haya visitado (marcados con un ) además tendrán pequeños comentarios, de los que me resultarían prácticos a mí, y los links directos a los posts publicados en Instagram con el hashtag #MadridEnclaveveggie , donde cuento un poquito más.

Quiero que sea una herramienta que puedas consultar mientras vas en el metro y no sabes dónde comer, o que si estás de vacaciones, quieres comer 100% vegetal y ni conoces la ciudad ni sabes muy bien cómo llegar a los sitios.

Pues aquí os lo dejo:




Están clasificados por locales veganos, vegetarianos, con opciones vegan y un apartado específico para dulces.

Os dejo también un mapa un poco más completo, donde además aparecen locales para comer fuera de la ciudad de Madrid y la tiendas vegan.



Espero que os guste y que os resulte práctico como a mí.

Y si conocéis más sitios (que seguro que sí!!) y queréis que aparezcan en el mapa me lo comentáis 😉 .

Por muchos más años juntxs!!

Nos leemos pronto!!