jueves, 12 de octubre de 2017

Galletas veganas de coco y arándanos


Buenas!! Hoy me paso por aquí con una receta dulce y gordi, que tengo que celebrar que cumplo 37 años 😎😎😎.

Vengo con unas galletas muy fáciles de preparar, que se preparan en un plis y quedan deliciosas.

Vamos con la receta...


Galletas de coco y arándanos

         (12 galletas)
  • 100 g de harina
  • 100 g de coco rallado y más coco para espolvorear
  • 60 g de panela 
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 de taza de leche vegetal, yo usé de soja (60ml)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 75 g de margarina vegetal, yo usé la de "Girasol" de Aldi
  • 1/2 taza de arándanos secos
  •  Aceite de oliva para engrasar la bandeja del horno
  •  





  
Pon la margarina en un bol y bátela. Que adquiera una textura cremosa. Añade la leche vegetal y la vainilla, y bate bien.

En otro bol añade la harina, el coco rallado, la panela, la levadura y el bicarbonato sódico; mezcla y que los ingredientes se incorporen bien.

Añade los ingredientes del bol de seco al de húmedo y mezcla bien.
Incorpora los arándanos secos y mezcla.

Pon a precalentar el horno a 180 grados.

En la bandeja del horno pon papel de horno y pulveriza con aceite de oliva.

Pon porciones de la masa, en forma de bolitas, en la bandeja del horno y aplástalas un poco. A mí me salieron 12.



No juntes mucho las porciones porque crecerán al hornear.

Espolvorea con coco rallado.

Mételas en el horno y déjalas unos 15 minutos a 180 grados.

Cuando salen estarán un poco blandas, endurecerán al enfriar.

Cuando estén frías... a comer!!


 Nota sobre los ingredientes:
Puedes sustituir los arándanos secos por pasas o directamente obviarlos, aunque para mi gusto las galletas están mejor con ellos.

Aquí os dejo una imagen de como quedan recién salidas del horno.



Después sólo queda disfrutar de ellas.



Las que te sobren guárdalas en un tupper hermético. Para mi gusto hay que comerlas en uno o dos días.

Aún tengo que probar a ver como quedan al congelarlas, editaré este post cuando lo haga contándoos.

Espero que os gusten tanto como a mí!!



domingo, 1 de octubre de 2017

"Callos" veganos a la gallega


Buenas!! Hoy vengo con una receta muy especial, una de mi madre pero veganizada, "callos" veganos a la gallega.

Me trae muy buenos recuerdos, y tenía que adaptarla sí o sí.

Además me inspiré también en la receta de Mute food, que sus recetas son ❤❤❤.

Lleva ingredientes muy sencillos: garbanzos, setas, cebollas, especias... Pero queda un puchero de los buenos.

Si queréis también podéis ponerle chorivegano casero a la plancha, como podéis ver en la foto principal pero se puede preparar como la receta original que también podéis ver aquí.

Vamos con la receta....


Callos veganos a la gallega

         (4 personas)
  • 300 g de garbanzos
  • 200 g de setas ostra
  • 1 cebolla (150 g)
  • 2 dientes de ajo
  • 85 gramos de pan
  • 2 cucharadas soperas de especias para callos
  • 1 cucharada sopera de pimentón agridulce de la Vera
  • 1 cucharada sopera de cominos molidos
  • 1,5 litros de agua o caldo de verduras
  • Sal a gusto
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  •  




  
Pon los garbanzos a remojo en agua durante mínimo 8 horas, yo los suelo dejar toda la noche.

En una olla echa el aceite de oliva y ponlo a calentar. Añade las setas lavadas y cortadas en trozos. Yo prefiero que queden bien pasadas pero eso ya va a gustos.

Incorpora el caldo de verduras, la cebolla pelada y entera, los dientes de ajo pelados y los garbanzos escurridos.

Deja que cueza a fuego bajo como mínimo 45 minutos.

Retira la cebolla y los dientes de ajo a un bol pequeño, incorpora un par de cucharones del caldo de cocción. Añade también el pan y las especias (especias para callos, cominos y pimentón agridulce) y tritura bien con la batidora de mano.

Echa esa mezcla en la olla, mezcla bien y deja que cueza a fuego mínimo unos 15 minutos o hasta que los garbanzos estén bien cocidos (lo sabrás pinchándolos).

Cuando estén listos, pruébalos por si necesitan más especias o más sal. 

Mejor si los dejas reposar, si no... pues a comer!!

 Nota sobre los ingredientes:
Escoge un buen pan, ni pan de molde ni baguette chiclosa.
También unos garbanzos de calidad y unas buenas especias (no de supermercados, mejor de mercado y a granel).



Es un plato muy reconfortante, además un puntito de picante le queda genial.

Congela estupendamente, casi os diría que mejora, porque sí, las legumbres están más buenas cuando reposan. Mejor prepararlas de un día para otro.

Espero que os gusten tanto como a mí.